Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya
Baking soda dan baking powder sering digunakan dalam resep masakan dan kue sebagai bahan pengembang. Meskipun keduanya memiliki peran yang sama dalam proses pembuatan kue, namun sebenarnya terdapat perbedaan yang signifikan antara keduanya.
Baking soda, atau yang juga dikenal dengan soda kue, adalah senyawa kimia yang terbuat dari natrium bikarbonat. Baking soda membutuhkan asam untuk bisa bereaksi dan menghasilkan gas karbon dioksida, yang akan membuat adonan kue mengembang. Oleh karena itu, baking soda biasanya digunakan dalam resep yang mengandung bahan-bahan asam seperti yogurt, cuka, atau lemon juice.
Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda, asam (biasanya krim tartar), dan bahan pengisi lainnya seperti tepung maizena. Baking powder sudah mengandung asam di dalamnya, sehingga tidak memerlukan bahan tambahan untuk bereaksi. Baking powder biasanya digunakan dalam resep masakan atau kue yang tidak mengandung asam, atau ketika tidak ada bahan asam yang ditambahkan dalam adonan.
Perbedaan lain antara baking soda dan baking powder adalah dalam penggunaannya. Baking soda harus digunakan sesuai dengan takaran yang tepat, karena jika terlalu banyak digunakan akan meninggalkan rasa yang pahit pada kue. Sedangkan baking powder biasanya tidak memiliki efek yang sama jika digunakan dalam takaran yang lebih banyak dari yang seharusnya.
Dalam kesimpulannya, baking soda dan baking powder memiliki peran yang penting dalam pembuatan kue. Namun, kita perlu memahami perbedaan antara keduanya agar dapat menggunakan bahan yang sesuai dengan resep yang kita buat. Jadi, jangan lupa untuk memeriksa resep dengan teliti sebelum memulai proses memasak agar kue yang kita buat dapat berhasil dengan sempurna.
